材料
主料：比目鱼500克。
辅料：鸡蛋50克 淀粉(玉米)50克 面包屑100克。
调料：植物油75克 盐5克。
做法
1、将淀粉、鸡蛋、盐同放碗内，搅成蛋粉糊；
2、将比目鱼剥皮，去刺，洗净，片四片；
3、鱼片拍实，挂蛋粉糊，蘸匀面包渣，用手按实；
4、将炒勺上火，放宽油，烧至五成热时将鱼片下入，炸脆捞出沥油；
5、改刀切1厘米宽的条，码盘即成。
特色
外焦里嫩，咸香口，吃时蘸椒盐。