材料
主料：墨鱼500克。
调料：大葱10克 姜10克 菌油30克 花椒10克 盐3克 味精3克 料酒2克 醋3克 胡椒粉2克。
做法
1、墨鱼漂洗干净，用刀在其一面剞十字花刀，切卷；葱茎洗净切段；姜去皮洗净切片。
2、锅中加入清水600克，放入黄酒、姜片、葱段、花椒烧开，下入墨鱼卷稍煮，捞出控净水，码入盘中。
3、将精盐、味精、醋和鸡汤放碗内调匀，浇在墨鱼卷上，再淋上菌油即可。