铁板鱿鱼筒

材料

主料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张。

配料：葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克。

做法

1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火汆3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟；

2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；

3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可；

贴士

卤水的制作：将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。锅内加水5000克，放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬即可。