灵山石茶

清同治《上饶县志》载：“灵山茶……一壑鲜芽曾几茎，风味敢与蒙芥争”。该茶树为野生，是江西省上饶市上饶县灵山珍稀树种之一。茶树零星，生长在海拔800米以上悬崖峭壁的石缝中。树杆比普通茶树高，叶片厚，叶形圆，颜色深绿。由于山高水冷，茶叶采摘期比普通茶叶要晚一个月左右。灵山石茶味道奇特，口感微酸、微咸、微苦、微涩，入喉清凉，具有生津、止渴、清热、解毒、防暑、降温等功能，是热咳和各种咽喉炎症的克星。灵山人夏季多不长痱子疖毒，无不与饮用石茶有关。家住灵山脚下的妇女，每年立夏前后都要上山采摘石茶。她们把采摘的青叶片用传统工艺小心地加工成石茶干，装入陶罐或瓷罐珍藏。灵山茶越陈越凉，把隔年陈茶换出来炎夏饮用，多年陈茶用来馈赠亲友。灵山石茶属珍稀生态保健饮品，具有很高的开发价值和广阔的市场前景。