五味子甜鸭蛋

王朝百科·作者佚名  2010-06-21  
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菜系及功效:便秘食谱 清热解毒食谱 肝炎食谱 口腔溃疡食谱

口味:原本味 工艺:蒸

五味子甜鸭蛋的制作材料:

主料:鸭蛋960克

辅料:五味子250克

调料:白砂糖50克

制作:

1. 将五味子洗净后,倒入砂锅中,加冷水2大碗,先泡1小时;

2. 再用小火煎1小时,约剩下浓汁半碗时,滤出汁水,弃渣;

3. 将五味子浓汁倒入小砂锅内,加白糖50克,小火烧沸1分钟;

4. 至白糖融化时,离火,倒入碗中,备用;

5. 将鸭蛋洗净,连壳煮至半熟,大约烧沸后3分钟,离火(即蛋白已结成固体,蛋黄的一小部分开始凝结,大部分尚处于流汁状态);

6. 鸭蛋冷却后,用粗筷子或剪刀头打一个洞口,流出大部分蛋黄(蛋黄烧熟,可给健康人或儿童食用);

7. 然后注入五味甜浓汁,灌满;

8. 用两层纸糊封洞口,全蛋再用黄泥糊糊上一层;

9. 将处理过的鸭蛋放入蒸笼内;

10. 蛋的洞口朝上,隔水蒸1小时离火。

五味子甜鸭蛋的制作要诀:

食时,洗净黄泥,撕去封口纸,用嘴吸饮药汁,然后剥壳吃蛋白。

小帖士-健康提示:

1. 养五脏,除虚热,补肝气,生津解毒;

2. 适用于慢性肝炎伴发的食欲不振、体倦无力、上腹饱胀等症。

小帖士-食物相克:

鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

 
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