酸辣鱿须汤
材料
主料：鱿鱼须(鲜) 200克。
辅料：黄瓜30克 柿子椒20克 冬笋50克 莴笋50克。
调料：盐3克 味精1克 胡椒1克 醋2克。
做法
1、鱿鱼须洗净切丝；
2、黄瓜、 柿子椒、冬笋、莴笋切丝；
3、锅内掺清汤烧沸，下入黄瓜丝、 柿子椒丝、冬笋丝、莴笋丝、盐、味精、胡椒调好味；
4、最后下入鱿鱼须，放入醋起锅即成。
贴士
1、锅中要吃好味后，才下主、辅原料；
2、特别是鱿须不能久煮，久煮则会因吐水而变老绵，沸后就应起锅；
3、汤要起锅时才加入醋，推匀就盛入汤盅中；
4、因醋的沸点低，久煮则会挥发而无味。