腐皮黄鱼卷

王朝百科·作者佚名  2010-06-21  
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材料

主料:油豆腐皮100克,小黄鱼200克,鸡蛋75克

调料:大葱3克,盐5克,味精3克,料酒5克,椒盐3克,植物油50克

做法

1.将小黄鱼去骨留皮洗净,切成长条放盛器中,加味精,黄酒,盐,鸡蛋,葱花拌匀稍腌。

2.将油豆腐皮去硬边摊开,然后将黄鱼放在油豆腐皮上,用力按平,卷成长条形,用刀切成寸段。

3.锅里放油烧至二三成热时,将黄鱼卷入油锅内,炸至金黄色即熟,立即捞出装盘,撒上葱花,随带椒盐迅速上桌。

特色色泽金黄,松脆可口。

 
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