烤鸭胸配干姜汁

材料

鸭胸、各式蔬菜、混合香料、洋葱末、干姜水、黄汁、红酒、黄油、盐、胡椒。

制作

1、鸭胸用盐、胡椒、红酒、干姜水、混合香料腌渍入味。

2、鸭胸用黄油煎上色后，再放入烤箱内烤熟。

3、各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒香，并加盐、胡椒调味。

4、另取锅用黄油将洋葱末煸香，加入黄汁、干姜水、红酒、盐、胡椒，浓缩起稠。

5、将烤熟的鸭胸装盆，配以各式蔬菜，淋入4即可。

贴士

鸭胸装盆时，可斜批成片，排放于盆内，增加美感。