剁椒手抓骨
菜谱名称剁椒手抓骨[1]
烹制材料主料：猪肉排
辅料：剁椒、蒜蓉、小米辣椒、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、香料
烹制方法1、将肉排提前浸泡两个小时，冷水下锅煮开后去掉杂质，加入盐、料酒、八角、山奈、香叶、葱、姜，煮至肉排八成熟时捞出备用；
2、坐锅点火倒油，将剁椒用清水洗一下控干水分，下入锅中炒出红油，放入蒜蓉、蚝油、白糖炒匀，出锅浇在排骨上，待蒸锅上汽后将排骨放入蒸10分钟即可；
3、将蒸好的排骨取出，撒上小米椒、葱花、味精，淋上少许热油即可。
菜品特点色泽艳丽，香辣爽口。