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北菇烩素菜

王朝百科·作者佚名  2010-06-25  
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材料

主料:花菇(200克) 番薯叶(200克)

辅料:冬笋(50克) 金华火腿(25克)

调料:黄酒(10克) 味精(1克) 酱油(10克) 盐(10克) 猪油(炼制)(100克) 香油(2克) 鸡油(10克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克)

制作工艺

1、水发花菇去蒂,洗净,挤去水。

2、冬笋片放碗内,加花菇、熟鸡油、绍酒5克、酱油、精盐2克、味精1克,上笼蒸40分钟取出。

3、番薯叶洗净,入沸水锅中略氽捞出,用清水洗净,挤去水,斩碎。

4、炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下番薯叶碎末煸炒片刻,烹入绍酒5克,加精盐8克、味精1克,倒入花菇、笋片,上汤烧沸,放入火腿片,下胡椒粉,用湿淀粉勾芡,洒入香油炒匀装盘。

菜品特色

色彩美丽,香鲜味美。

 
 
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