北菇烩素菜

材料

主料：花菇(200克) 番薯叶(200克)

辅料：冬笋(50克) 金华火腿(25克)

调料：黄酒(10克) 味精(1克) 酱油(10克) 盐(10克) 猪油（炼制）(100克) 香油(2克) 鸡油(10克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克)

制作工艺

1、水发花菇去蒂，洗净，挤去水。

2、冬笋片放碗内，加花菇、熟鸡油、绍酒5克、酱油、精盐2克、味精1克，上笼蒸40分钟取出。

3、番薯叶洗净，入沸水锅中略氽捞出，用清水洗净，挤去水，斩碎。

4、炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下番薯叶碎末煸炒片刻，烹入绍酒5克，加精盐8克、味精1克，倒入花菇、笋片，上汤烧沸，放入火腿片，下胡椒粉，用湿淀粉勾芡，洒入香油炒匀装盘。

菜品特色

色彩美丽，香鲜味美。