红萝卜紫菜合掌瓜汤
材料
主料：红萝卜(80克) 紫菜(干)(150克) 合掌瓜(480克)
调料：姜(2克) 盐(3克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
1. 姜去皮切片，拍松；
2. 红萝卜去皮，洗净，切成粗条；
3. 合掌瓜去皮，洗净，切角形；
4. 抹干锅，烧热后放下紫菜，慢火烘于紫菜硬身，铲起晾凉；
5. 然后用手轻拍使其泥沙脱落，再把紫菜每件撕开约4件；
6. 烧热锅，下油烧至将开，放下紫菜一炸立即捞起；
7. 冷后再撕成小块，放在大汤碗内；
8. 烧热煲，下油爆香姜；
9. 下合掌瓜爆片刻，加水及红萝卜煲开；
10. 慢火煲1小时至合掌瓜熟透；
11. 放下调味，倒入盛有紫菜之碗内即成。
菜品功效
此汤具有平肝明目、润畅通便、消脂养颜的作用。