三珍海参羹

材料

主料：海参（水浸）150克 冬笋100克 猪里脊肉150克。

辅料：火腿25克 香菜15克。

调料：盐2克 味精2克 淀粉(豌豆) 10克 胡椒粉1克 花椒油5克 醋5克。

做法

1.水发海参切丝，放开水中烫出备用；冬笋丝放开水中氽出；火腿切丝；香菜切末。

2.猪里脊肉切丝用水淀粉、盐等腌渍30分钟，开水氽出。

3.勺中加上汤，海参丝、冬笋丝烧开，打去浮沫，用盐等调味，加入猪里脊肉丝，用水淀粉勾芡，加醋调味，出勺时撒火腿丝，淋花椒油搅匀，香菜末随羹同上。

特色

此菜呈白、黑、红、黄、绿五色，味鲜香辣。