银丝海参

材料

主料：水发海参200克 草鱼肉200克。

调料：鸡蛋清20克 大葱15克 姜15克 花椒油50克 葱油50克 植物油50克 淀粉(豌豆) 10克 盐3克 味精2克 料酒10克。

做法

1、水发海参切粗丝，用沸水焯出备用；

2、草鱼肉切细丝，加少许盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀；

3、勺中加植物油烧温，放入鱼丝用筷子划散；

4、勺中加花椒油烧热，加入葱、姜丝炝出香味 ，烹入料酒，加高汤等调味，加入少许水淀粉勾芡，加入鱼丝炒匀，淋花椒油出勺盛盘；

5、勺内加葱油烧热，加入高汤、海参及调料炒入味，勾芡，淋明油浇在鱼丝上即成。