拌瓜皮虾

材料

主料：海蜇皮250克 黄瓜500克。

辅料：虾米50克。

调料：料酒25克 盐5克 味精2克 白糖5克 醋10克 香油25克 姜10克。

做法

1.海蜇皮用冷水浸泡一下，撕去紫红色的膜皮，用清水洗净至无沙粒为止，再用清水漂去咸味，切成4厘米宽的长条，横切1厘米宽的一刀字，三分之二切断，三分之一连着，再切4厘米宽的块，要挤干水分；姜切末。

2.黄瓜洗净，整条一切两半，平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀，至3厘米长再切断成块，用盐腌软，挤干水分。

3.虾米洗一遍，用温开水泡发，下入油锅内炒出香味，烹料酒，用碗装上。

4.食用时，将海蜇、黄瓜、虾米、姜末放在一起，加味精、白糖、醋和香油拌匀，装入盘内即成。

特色

脆嫩爽口，清香味美。