猪肝拌菠菜

配 料: 熟猪肝150克，菠菜200克，海米5克，香菜1棵，酱油、醋、味精、盐、蒜泥、香油各适量。

·特 色： 此菜含有丰富的优质蛋白质及易被人体吸收利用的铁、钙、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、叶酸，孕妇多食可增加铁含量，预防妊娠中、晚期贫血。

·操 作: 1、将猪肝切成小薄片，海米用温水浸泡好。

2、将菠菜择洗干净，切成3厘米的段，放入开水中烫一下捞出，再放入凉开水中投凉，控净水；将香菜择洗干净，切成2厘米长的段。

3、将菠菜放在盘内，上面放上猪肝片、香菜段、海米。

4、取一碗，放入盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油，兑成调味汁，浇在菜上即成。

5、注意兑成的调味汁不要过咸、过酸，要咸酸适中，否则菜就失去了清香。