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茉莉爆滑鸡片

王朝百科·作者佚名  2010-06-28  
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茉莉爆滑鸡片

美食介绍:茉莉爆滑鸡片,粤菜。春茶的茉莉清香,彩椒的颜色搭配,蜜豆的口味融合,各种料汁的相互衬托使的鸡肉嫩滑,鲜香,美观,如此美不可言的美味佳肴,怎不让你心动呢。

主料:蜜豆200克、鸡片200克、彩椒适量、茉莉花茶叶2~3克、干葱和蒜少许。

调料:蚝油1茶匙、烧汁1茶匙、牛油1茶匙、糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、玉米粉1/4茶匙、油1汤匙。

美食制作:

1、首先用一小杯热水把茶叶泡3~4分钟;

2、接着把约1汤匙油倒入锅中,油热后下鸡片爆香;

3、下蜜豆,与鸡片一起用猛火爆炒。

4、把火头收小,相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒;

5、加入蚝油、烧汁、鸡粉和糖调味;

6、将茶汤与茶叶一并倒入;

7、最后用玉米粉勾芡倒入,略为拌炒后即可起锅。

美味提示:

1、鸡肉需起骨切片,建议在市场购买时先叫人代为处理好。

2、茶叶最好不要泡太久,否则会变得苦涩,以3~4分钟为宜,因为茶渣也一起入菜,所以泡之前要挑选一下茶叶,把茶叶梗去掉,以免吃到。

3、关于茶叶的选择,其实“茶香鸡”中名菜不少,比如杭州的龙井鸡汤和广东的水仙茶香鸡,都以表现本地名茶的特点见长。其实萝卜青菜各有所爱,只要是自己喜欢的茶就行,这里选茉莉花茶,爱的是它的春天气息及其家常菜的亲切感。

 
 
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