獐奶
獐奶简介獐奶是幼獐吮吸母獐奶后在胃内凝结的奶块,称之为"獐宝",早在明末清初闻世具有三、四百年的悠久历史。民间用于治疗儿童疳积（俗称“奶痨”）、厌食、发育不良等症状，能改善人体新陈代谢、增加产后母体乳汁，增强免疫力对中老年具有御寒、延年益寿、健身的作业。经研究分析，獐奶中蛋白质含量为41.2%，其中免疫球蛋白高达28.5%，氨基酸的总含量为39.6%，而奶牛的初乳的氨基酸总含量只有4.6%（奶牛生下七天之内的牛奶为初乳素），可见獐奶的珍贵胜过黄金。含有18中氨基酸和幼儿所必需2中氨基酸，还含有人体所需的多种维生素和矿物质，堪称现代营养保健品。
獐奶功效獐奶名贵经典。獐是国家二级保护动物，獐宝早在明末清初闻世，具有三、四百年的悠久历史，在太湖地区属于大户人家享用的珍品。
獐奶对治疗和改善小儿厌食症，小儿奶痨，肠胃功能紊乱，疳积腹泻等消化不良症，对促进儿童正常发育，增强免疫力具有独特疗效。对中老年具有御寒，并有提高抗病能力，健身美容之功效。
獐奶的质量鉴别由于獐奶价格昂贵，所以消费者对獐奶的质量很重视，但应该说，大部分人并不清楚如何鉴定，而且如果购得好奶但保管不善，奶就易变质，因而购买者因该了解质量鉴定。獐奶的质量要分多个指标。
1、獐奶色泽
一般说，獐奶色泽多为黄色、米色或白色。但你购买时也会发现有略带灰、绿、黑等色。
由于獐奶由母獐分泌，因而一般说，受母獐色素影响，加工压制成块的獐奶色彩为奶黄色、蛋黄色，如果胆色素少，则獐奶为米色（缺少黄色）。有些獐取出的奶也有白色的，但这情况较少，更有发现略带红色的（不是獐奶带血），这种情况极少。
如果幼獐已开始食草，则取出的奶应略带绿色，内行人称之为青奶。这是草的叶绿素，不影响奶的质量。而灰、黑则是幼獐饥饿时吃了其他物品，加工时没有去除尽会带上它色。
2、獐奶的气味
新鲜的獐奶一般带“奶香”略有腥味，时间放久后腥味跑出来，就浓些，一些不清楚的人还认为腥味越多越好，其实不然。冰箱保存的獐奶取出来时很少有腥味，但质量绝对有保证。
3、口感
鲜獐奶口感也应略有奶味，咀嚼有腥味，如果咀有砂粒，则是由于幼獐食砂、土等，加工时无法彻底除去造成。
獐奶保存传统的獐奶经洁净后，压制除去部分水分，用竹壳包裹，置于生石灰吸湿，保存于石灰中。