冬笋螺片

材料

主料：海螺200克 冬笋300克。

调料：姜3克 大葱5克 黄酒10克 香油5克 味精1克 淀粉(玉米) 5克 大蒜5克 虾酱10克 花生油25克。

做法

1.将冬笋切成日字形片，用盐滚过，倒在疏壳里，将芡汤（35克）、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁，待用；

2.蒜、姜均切末；

3.葱切花备用；

4.海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片；

5.武火烧锅下油，将螺片用武文火泡油至熟，倒入笊篱里，跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀，最后倒入芡汁炒匀便成；

6.跟加油虾酱小碟。