花仁蒸牛肉

原料：黄牛肉250克 去皮花仁150克 糯米400克 排骨酱10克 花生酱15克 椒麻茸15克 姜末、精盐、料酒、白糖、老抽、香料粉、醪糟汁、红油各适量

制法：

1．牛肉切片，纳碗，加入料酒、椒麻茸、姜末、排骨酱、花生酱、白糖、老抽、醪糟汁、精盐、香料粉和红油拌匀，腌渍15分钟后将牛肉片均匀地摆在蒸碗内；糯米洗净，加适量清水入笼蒸熟成软适度的糯米饭；去皮花仁纳碗，加清水入笼蒸约40分钟。

2．先将花仁同糯米饭和匀，再放入红油、精盐、白糖、花生酱拌匀，装入摆有牛肉的蒸碗内，然后入笼用旺火蒸约30分钟，取出扣入圆盘内，即成。

特点：糯可口，咸鲜微辣。