咖喱红花蟹
原料：红花蟹2只（约600克） 土豆600克 洋葱50克 青椒50克 红椒50克 咖喱粉、辣椒酱、十三香、花雕酒、精盐、白糖、味精、鸡精、干淀粉、水淀粉、高汤、红油各适量 精炼油1000克（约耗50克）
制法：
1．红花蟹宰杀后治净，斩成块，拌入干淀粉；土豆去皮，切成2.5厘米大小的块；洋葱、青椒、红椒均切成同样大小的块。
2．净锅上火，注入精炼油烧至六成热，先下入花蟹壳略炸后捞出，再下入花蟹块炸熟，然后再把土豆块入油锅炸至色呈金黄且成熟后捞出。
3．另锅上火，放入适量精炼油烧热，下洋葱、青椒、红椒炒香，放入咖喱粉、辣椒酱、十三香略炒，掺入少许高汤，然后放入土豆、花蟹，烹入花雕酒，调入鸡精、味精、红油、白糖，待烧入味，勾适量水淀粉收汁，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮，香气四溢。