海因酶(hydantoinase，E．C．3．5．2．2)是一类催化海因及其5'取代海因及其衍生物开环生成N-氨甲酰基-氨基酸的酰胺水解酶。根据海因酶催化底物和产物的光学活性不同，分为D-型、L-型和DL-型三种，它们广泛存在于各类有机体中。