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水解乳清蛋白

王朝百科·作者佚名  2010-06-30  
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whey protein hydrolysates

是蛋白酶水解浓缩乳清蛋白或乳白蛋白的产物。[1]

酶促反应在一定的温度和pH值条件下进行，随后，水解产物经过过滤和喷雾干燥即得到最后的成品。

水解乳清蛋白可以用于特种营养食物，比如通过管道给病人供给的流质食物或特殊膳食增补剂等等。

适当水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力，因此水解乳清蛋白还可以用于低过敏原婴儿配方奶粉。

 
 
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