用料去皮的猪肉一斤，淀粉二两五，食盐二钱五，生姜一钱五，葱二钱五，鸡蛋三个，味精少许。
制法猪肉剁成肉泥，与淀粉、食盐、葱花、姜末、味精等搅拌成肉馅。三个鸡蛋摊成薄饼，将猪肉馅卷入蛋饼中，入笼蒸一个半小时左右，取出稍压成扁形即成。可作为凉菜下酒用。