酒香醉蒲菜

野蒲菜虽然不是一个新原料。但是因为不被广大的厨师所熟悉 。野蒲菜这种蔬菜说不定大家在今后的厨艺生活中有可能会遇到的。为了避免大家在今后的过程中遇到这种蔬菜而不知道烹制 下面我就详细的给大家介绍一下这种野蒲菜的烹制方法.

原料：蒲菜300克，酒豆80克。

调料：汾酒30克,盐3克,味精2克。

制作：蒲菜洗净，切成长8厘米的段，放开水中大火汆30秒，捞出后过凉水，控水备用；汾酒加盐、味精调拌均匀，放入蒲菜拌匀装盘，浇上事先泡好的酒豆即可。

特点：酒香浓郁，口感鲜脆。

注：酒豆的制作方法：黄豆500克挑捡干净，大火煮30分钟至熟,捞出后晾晒两天,放入坛中，加入红辣椒丁1500克,盐100克，糖100克,味精10克，香油150克,芹菜丁300克,汾酒200克拌匀密封15天即成。

此菜中用的酒度数不宜过高,以30度左右为宜,否则酒味过浓影响菜品的自然香味。