原料：小目鱼300克。
调料：印尼鲜辣虾酱50克，海鲜酱20克，叉烧酱20克，柱候酱20克，香辣露10克，水，姜汁，老酒少许。
制作：1、先把小目鱼洗净，锅内加水、姜汁、老酒,把原料汆水至断生后捞起沥干水分装盘。
2、做好的印尼风味酱淋在一装盘的小目鱼上即可上桌。
特点：色泽鲜艳，入口鲜嫩，咸鲜味辣。
制作关键：小目鱼汆水不宜过久，以断生为主，否则影响口感起不到鲜嫩的效果[1]