酵米面黄杆菌

酵米面黄杆菌是我国首次从引起食物中毒的酵米面中分离出来的一种新的食物中毒细菌。目前已认为该菌是引起食物中毒细菌中死亡率较高的一种。现就有关情况作一介绍。流行病学我国最早发现酵米面黄杆菌是在东北三省,接着广西、四川、河北、河南、内蒙、山西、山东、云南等地也相继发现。引起中毒的主要食品是酵米面(玉米加水浸泡10～30天,用水洗,磨浆过滤,沉淀晾干成粉,加工后做成的食品)和变质的新鲜银耳。中毒事件共发生265起,中毒人数共2219人