菱肉鸡丁

材料： 鸡肉、菱角肉各200克，水发香菇两朵，豆苗100克。

调料： 色拉油一大匙、一中匙，酱油、葱末、淀粉各一中匙，芝麻油、精盐、辣椒丝各一小匙。

做法： ①豆苗用开水烫过铺底盘，水发香菇去蒂切丝，鸡肉切成厚片，划“十”字花刀，切成块。

②菱角以热开水高火5分钟后取出，与鸡丁、香菇及一中匙色拉油、精盐、酱油、淀粉、芝麻油拌匀。

③将一大匙色拉油高火1分钟后与辣椒丝、葱末拌匀，再高火1分钟后放入鸡丁及菱角肉，高火3分钟后取出，排放在豆苗上即可。