焗蒜香文蛤

这道菜卖点在于保持了文蛤的原味，采用焗的方法将蒜味融合进去，去掉了文蛤的腥味，比原来的烹制方法使菜品更突出。

原料：文蛤500克，蒜瓣100克，葱花10克，姜末10克，红辣椒末5克。

调料：精盐6克，味精5克，食用油10克，高汤100克。

制作:1、将文蛤放在流动水中静养1天后取出，洗净泥沙备用；蒜瓣洗净后与文蛤一起放入锅中，加入高汤用慢火火局5分钟至熟后用精盐、味精调味出锅装盘。

2、葱花、姜末、红辣椒末撒入焗好的文蛤表面，食用油烧至九成热时出锅浇在葱花、姜末、红辣椒末上即可。

特点：原汁原味、清香可口。