珍珠聚宝盆

Steamed Egg with Clams

也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。

准备材料：

蛤蜊 8粒､蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)

美食做法：

步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；

步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；

步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）

步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；

步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；

步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；

步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；

步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；

备注

1、马哈鱼籽可以用煮好的枸杞代；

2、也可用超市里卖的鱼籽寿司。呵呵,把里面的鱼籽拿出来就可以了。