韭菜炒花蛤[1]
材料
主料：花蛤
辅料：韭菜
调料：盐、味精、白糖、蚝油、胡椒粉、料酒
烹制方法
1、清水中加入料酒、姜，烧开后放入蛤蜊焯熟捞出，取其肉再用温水冲洗干净备用；
2、坐锅点火倒油，下姜丝煸香，先放入韭菜根，加料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉调味，再放入韭菜叶、蛤蜊翻炒均匀，加味精出锅即可。
特点
鲜咸脆嫩，味道鲜美。