仙人掌南瓜盅
仙人掌南瓜盅，一道很好的养生菜谱。最适合老年人，糖尿病人食用。
仙人掌：中医认为，仙人掌具有行气活血、清热解毒等功效，主治心胃气痛、痞块、痢疾、痔血、咳嗽、喉痛、肺痈、乳痈、疔疮、汤火伤、蛇伤等症。
南瓜：南瓜有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。多食含维生素A丰富的南瓜，可有效地保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大。[1]
美食原料：
主料：仙人掌、南瓜
辅料：鸡胸脯、火腿、香菇
调料：白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、高汤、食用油
制作方法：
1.将南瓜洗净从顶部切开，取出瓜瓤待用；
2.将仙人掌洗净切成块，鸡胸脯、火腿切成丁，葱、姜洗净，葱切末，姜切片；
3.坐锅点火放油，油至四成热时放入葱、姜煸炒出香味，倒入鸡丁、火腿丁、香菇、仙人掌块，加入料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、高汤，待锅开后，倒入南瓜盅里，用瓜顶盖住，放到蒸锅里蒸30分钟即可。
美味提示：南瓜品种较多，味甜。可炒食，也可做馅，适于蒸食，与肉馅同蒸味道更佳。