狗宝咸菜

朝鲜族传统小菜

制作方法：

主料：狗宝（桔梗）

配料：盐 味精 辣椒面 白芝麻（熟）等

做法：

1.桔梗买来后泡12个小时(时间短了会较硬,口感不好)然后挑成细条,再泡12个小以解除异味捞出控干水分；

2.加入盐味精辣椒粉拌匀，放1-2个小时入味后,。即可食用（吃之前别忘了撒些芝麻）。

提示:

1.控干水分的时候千万不要弄的太干了,那样一来口感就不好了

2.要做到容器里没有水,但是桔梗表面是潮湿的，

3.购买桔梗的时候一定要挑又大又白的，口感较好!

名称来历：

此菜源于日本，是采用一种野生中药材牛蒡的根制成。日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近，“狗宝咸菜”由此得名，朝鲜族把“狗宝咸菜”叫成“刀拉基”(译音)。因为牛蒡根有臊味，朝鲜族用桔梗代替牛蒡根，来腌制咸菜，仍然把它叫成“狗宝咸菜”。