芸豆拌豆腐

芸豆拌豆腐

原料: 原 料：

主料：豆腐300克。配料：芸豆角150克，胡萝卜50克。配料：辣椒油20克，精盐4克，味精2克，酱油8克，米醋5克，白糖2克，姜4克，碱适量。

制法: （1）把芸豆角去掉筋丝，斜刀切抹成小片，放沸水锅中，加少许碱，焯水后捞出，放冷水中投凉后，沥干水分。

（2）把胡萝卜洗净，切成小片。

（3）把豆腐切成片，放沸水锅中焯水后捞出，沥干水分。

（4）将豆腐片堆放在盘子中间，芸豆角小片放在豆腐干片的四周，胡萝卜片放在豆腐上面。

（5）把辣椒油、精盐、味精、酱油、白糖、米醋、姜末放在小碗里调匀，浇在豆腐和胡萝卜上，现吃现拌。

特点: 脆嫩清香，酸辣可口，色泽美观。