红油目鱼
原料: 原 料：
目鱼白(净肉)250克，葱姜蒜末15克，香菜50克，精盐3克，曲香酒10克，味精2克，红油20克，麻油10克。
制法: （1）目鱼白改为两片，在里面顺长划上一道道刀纹，再横着斜批成梳子片。
（2）旺火沸水，投入目鱼片汆熟，捞出沥去水，放碗中加盐、酒、味精、葱、姜、蒜末拌和，再加入红油、麻油拌匀装盘，盘边放香菜上席。
特点: 脆、嫩、爽,咸鲜微辣。