盐水菊花鸭肫
原料: 原 料：
鸭肫500克，葱段15克，姜片15克，精盐10克，味精2克，花椒20粒。
制法: （1）将鸭肫去皮、筋洗净，切成菊花花刀，放入沸水速烫成熟。
（2）将花椒、葱段、姜片用纱布包扎成料袋，放入锅内，加入精盐、味精，煮成清盐水汤，泡入鸭肫使其入味即成。
特点: 质地脆嫩，咸鲜爽口，形似菊花。