玫瑰凤爪

玫瑰凤爪

原料: 原 料：

肉鸡爪500克，葱段5克，姜片5克，草果3克，精盐6克，香味2克，玫瑰露酒60克。

制法: （1）将鸡爪洗净，放入沸水锅略烫，捞出撕去黄皮，剁去爪尖，削去脚爪心黑肉洗净。炒锅置旺火上，放入鸡爪及清水烧沸，用小火煮焖至鸡爪熟透，捞出沥干水分。

（2）炒锅内加清水（约500克）烧沸，加精盐、香叶、姜片、葱段烧沸后，倒入盆内晾凉，放入玫瑰酒，调制成玫瑰汁，再放入鸡爪浸泡。加盖腌泡至鸡爪外皮脆嫩入味时，捞出切成小段，装入盘内即成。

特点: 色泽洁白，清爽脆嫩，玫瑰酒香浓郁。