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糖辣白菜条

王朝百科·作者佚名  2010-07-09  
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糖辣白菜条[1]

材料

主料:白菜(600克)

辅料:黄瓜(50克) 柑橘(70克)

调料:花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 白砂糖(5克) 醋(3克) 盐(5克) 植物油(15克)

制作工艺

1.将白菜去掉老帮和叶,单留白嫩的帮子,切成5厘米长的筷条形,用水洗净后加盐少许浸渍一刻钟。

2.将红干辣椒用热水泡软,切成斜刀块,去掉籽备用。将浸渍好的白菜条去掉水分加适量糖醋拌匀成酸甜适口时,锅内放素油少许烧热后放入花椒炸黑捞出不要,再放入红辣椒块稍炸,待辣椒鲜红时即将油和辣椒倒入白菜里一炝,拌匀后用一盘扣住,腌浸4小时即可装盘。

3.装盘时,将黄瓜以45°的角度斜切成大片,每两片对成一个树叶形,多余的部去分去掉,围在盘的外圈,将桔瓣弯着放在树叶的中间,然后将白菜条放在盘中堆成圆包形,并将红辣椒点缀在白菜上边此菜即成。

 
 
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