菊花三弄

古曲《菊花三弄》是中国著名十大古曲之一，又名《菊花引》、《玉妃引》，是中国传统艺术中表现菊花的佳作。明朱权编辑的《神奇秘谱》记载此曲最早是东晋时桓伊所奏的笛曲。后由笛曲改编为古琴曲，全曲表现了菊花洁白，傲雪凌霜的高尚品性。此曲借物咏怀，通过菊花的洁白、芬芳和耐寒等特征，来颂具有高尚节操的人。此曲结构上采用循环再现的手法，重复整段主题三次，每次重复都采用泛音奏法，故称为《三弄》。体现了菊花洁白，傲雪凌霜的高尚品性。

《菊花三弄》又称《三弄菊花》

小说《金瓶梅》中三次提到《三弄菊花》。

第二十二回：“一日，腊月初八日，西门庆早起，约下应伯爵，与大街坊尚推官家送殡。叫小厮马也备下两匹，等伯爵白不见到，一面李铭来了。西门庆就在大厅上围炉坐的，教春梅、玉箫、兰香、迎春一般儿四个，都打扮出来，看着李铭指拨、教演他弹唱。女婿陈敬济，在旁陪着说话。正唱《三弄菊花》，还未了，只见伯爵来，应保夹着毡包进门。”

诗文菊花三弄

红尘自有痴情者

莫笑痴情太痴狂

若非一番痛澈骨

那得菊花朵朵香

问世间情为何物

只教人生死相许

看人间多少故事

最消魂菊花三弄

(曰)

"菊花一弄断人肠"

"菊花二弄费思量"

"菊花三弄风波起"

饮食原料：竹笋1／2个、青菜花1／2朵、蒟蒻1块、鸡胸肉半边、菊花1钱、枸杞1小把、盐少许、胡椒粉适量、酱油1／2匙、油1／2匙。

制法：

1、鸡胸肉切薄片，并用盐、胡椒粉、酱油1／2,匙、油1／2匙腌拌备用。

2、将菊花放入l碗滚水中冲泡，静置1～2分钟，即倒出茶汁备用。

3、竹笋、蒟蒻切薄片，青菜花去硬皮并切成小朵。 ．

4、热锅入一汤匙油，待油热了，即倒入做法1，拌匀后即关火，用锅的温度将鸡肉炒至变色即捞起。

5、余油将竹笋、蒟蒻片入锅炒并加入菊花茶焖煮至竹笋熟了，即入青菜花，并加点盐调味，再将做法4的肉片拌入锅内翻炒，并加入枸杞即可起锅。

功效：清脑延寿、美肤消脂。菊花、枸杞降脂明目；竹笋、蒟蒻不含热量，是适合视力差及用脑过度者。