香辣爬爬虾

王朝百科·作者佚名  2010-07-10  
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爬爬虾,又名撒尿虾,上海也称富贵虾。产于青岛深海之中,具有肉质细嫩,形状奇特,营养丰富等特点,适合各个年龄层的人,尤其配以本店独特香辣配方炒制,实在是鲜、香、辣、麻,样样味道俱全。

主料:皮皮虾一斤 辅料:芹菜、洋葱、青、红椒

香辣爬爬虾
香辣爬爬虾

调料:葱、姜、蒜、食用油、郫县豆瓣、香辣酱、醪糟汁、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精、味精、料酒

做法:

1.切配:将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒 切条、芹菜切节、干辣椒切节。

2. 煮虾:先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟,煮皮皮虾时,水中放些姜、料酒以去腥味。

3.炒料:锅中加入食用油烧热将干海椒节、花椒粒、郫县豆瓣、香辣酱、葱、姜、蒜、依次倒入中,小火不停翻炒直至炒香出味。

4.炒虾:将皮皮虾倒入炒香的料中后,开旺火快炒5到6分钟即可,炒的过程中,放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟,便可以起锅装盘。

 
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