孟老师的100道手工饼干

图书信息书 名: 孟老师的100道手工饼干

作者： 孟兆庆 著

出 版 社： 辽宁科学技术出版社

出版时间： 2009-4-1

页数： 152

开本： 16开

I S B N ： 9787538157062

定 价： ￥42.00内容简介《孟老师的100道手工饼干》所呈现的百种饼干口味，只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系，掌握好了你想要的是面团或是面糊，也清楚了个人的嗜好与偏好，那么要玩弄饼干于股掌问，可是轻而易举又乐趣无穷的。品尝饼干，即是享受“香气”与“口感”的美妙滋味，依循着这样的理念与想法，这次我似乎用尽了周边可利用的食材，也尝尽了制作时的乐趣。本书所呈现的百种饼干口味，只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系，掌握好了你想要的是面团或是面糊，也清楚了个人的嗜好与偏好，那么要玩弄饼干于股掌问，可是轻而易举又乐趣无穷的。

你可从本书中选定几样自己有兴趣的饼干种类，从备料、制作到完成，再尽情享受成品出炉时的畅快，满足自己之余，也可试着将杰作精心包装—下，与身边的朋友分享。入门必胜点心，就从手工饼干做起，享受成就感，满足—下小小的虚荣心，也是激励自己的方式喔！作者简介孟兆庆，永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉和火候变化的O型血女子，矢志不渝地推广“全民自己动手玩烘焙”活动，并自己开设了网站：Http：//www．gaggia．Gom．tw，随时为烘焙新手释疑，与喜好烘焙的玩家对话。 她曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、糖艺和糖塑课程，并担任“料理美食王”、“食全食美”等电视节目的西点教学老师，并在《自由时报》的《美食主张》栏目发表多篇烘焙文章。 孟老师的著作：《孟老师的100道面包》《孟老师的100道小蛋糕》《孟老师的100道手工饼干》《孟老师的下午茶》等。图书目录推荐序——德不孤，必有邻

作者序——入门必胜点心，就从手工饼干做起

如何使用本书

饼干的世界

本书使用的工具

本书使用的材料

PART 1 美式简易饼干

巧克力豆饼干

蛋白核桃脆饼

杏仁角酥饼

巧克力玉米片脆饼

香浓杏仁酥

麦片芝麻酥饼

玉米片香脆饼干

果香小西饼

花生酱酥饼

焦糖苹果饼干

全麦黑芝麻饼干

PART 2 手工塑形饼干

可可饼干

糖蜜饼干

橄榄油辣味饼干

意式柠檬圈饼

枫糖核桃脆饼

酒渍樱桃夹心酥

迷迭香全麦酥饼

可可球

肉桂糖饼干

麦片脆饼

丁香杏仁片雪球

焦糖摩卡饼干

蜂蜜麻花卷

香橙果酱酥饼

桃酥

双色圈饼

朗姆葡萄酥

早餐饼干

幸运圈饼

椰子奶油球

奶茶香酥饼干

咖啡新月饼干

枫糖奶油夹心饼

杏仁豆小西饼

PART 3 切割饼干

PART 4 挤花饼干

PART 5 棒状饼干

PART 6 薄片饼干