韭菜拌海肠

材料

主料：海肠400克 韭菜150克。

调料：盐5克 酱油5克 味精2克 醋5克 大蒜10克 花椒2克 香油5克 植物油8克。

做法

1、活海肠洗净内脏和黏液，用70℃热水烫出，切3厘米长的段；

2、韭菜择洗净用沸水烫出，冷水过凉后切2厘米长的段；

3、油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4、大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；

5、韭菜加盐、味精、少许酱油、醋、花椒油拌匀，置盘中，海肠加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。

特色

海肠清脆鲜红，韭菜脆嫩鲜绿，红绿相间，顺色顺味。