屯溪烧饼

简介屯溪烧饼又名“蟹壳黄烧饼、霉干菜饼子、黄山烧饼”，是徽州风味小吃名品。“蟹壳黄”又称火炉饼，选用梅干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，制作工艺十分考究,完全手工操作,经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。伟大的人民教育家、徽州人陶行知先生写下的一首充满乡土气息和生活情趣的白话诗，“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，

制作用上等白面粉与素油搅拌作皮（一说：熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷），选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。