教您学烹饪

作者：薛星靳振中马贵觉

ISBN：10位［753772931X］13位［9787537729314］

出版社：山西科学技术

出版日期：2007-03

定价：￥10.80元

内容提要《福寿老人生活向导丛书》以科学生活为理念，极为细腻地体现出独特的人文情怀，由国内九大知名老年大学合力打造而成，以26册的规模，涵盖了书画、烹饪、保健、心理健康、养生、网络等众多方面的内容，是一套体现时代性、实用性、科学性、趣味性的一套老年读物。既可作老年大学基础课程教材，又是馈赠老人的佳选。本书为为其中一册，教您学烹饪。

目录第一讲烹饪和烹调的概念

第一节什么是烹饪

第二节什么是烹调

第三节烹的作用

第四节调的作用

第五节学好烹饪应掌握的相关知识

第二讲得心应手的工具是烹调技术的基础条件

第一节刀具的选择与保养

第二节墩、板的选择及保养使用

第三节铁锅、铁勺的选择及保养

第四节与烹饪相关的各种工具

第五节炉具的选择与保养

第三讲烹调原料的选择及相关知识

第一节鉴别原料质量的一般方法

第二节常见蔬菜种类及相关知识

第三节禽畜类的相关知识

第四节常见水产类的相关知识

第五节常见果品类的相关知识

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