花腩炆虾饭
菜谱名称花腩炆虾饭
烹制材料主料：鲜基围虾(120克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、葱(1根)
腌料：料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
调料：油(1汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
烹制工艺1、鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，洗净加入腌料拌匀，腌制5分钟。
2、五花肉洗净，切成片；葱白切成末，葱青切成葱花。
3、烧热1汤匙油，放入五花肉片，以中小火煸至出油，盛起沥干油。
4、洗净白米，放入电饭锅内，注入适量清水，加盖按下煮饭键，煮至冒大量白烟。
5、依次倒入葱末、五花肉和鲜虾仁。
6、加入2汤匙海天特级金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，加盖续焖至煮饭键跳起。
7、揭盖洒入葱花，将米饭和花腩虾仁一同拌匀，即可食用。
厨神贴士1、五花肉下锅煸油时，要小心爆油花，应戴上手套离油锅远一点，以免油花爆起烫伤人。
2、五花肉与少许油一同下锅，以中火煸至出油，且呈金黄色，才可捞起沥干油，以免成菜太油腻。
3、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜会过于油腻。
4、虾仁不可太早放入，应待电饭锅盖冒起大量白烟，才可揭盖倒入，否则虾仁容易变老，失去鲜美之味。