植物生物技术是一门研究植物遗传规律、探索植物生长发育机理，应用现代生物技术改良遗传性状、培育新品种、创造新种质的学科。
植物生物技术专业培养具备用生物技术手段揭示和阐明植物高产、优质、高效的生产基础理论知识和实践能力，能在科研机构、高等学校及企事业单位从事与植物生物技术相关的创新研究和管理工作的高级复合型科学技术人才。