癌症营养康复食谱
版权信息
书 名: 癌症营养康复食谱
作者：马方
出版社：重庆出版社
出版时间： 2007
ISBN: 9787536683549
开本： 24
定价: 19.80 元
内容简介《癌症营养康复食谱》由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院癌症患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。
作者简介马方，男，1964年生。北京协和医院临床营养科主任，副主任工程师。1987年毕业于北京医科大学公共卫生系，2005年完成公共卫生管理硕士研究生学业。专长临床营养，健康宣教。主编医学及科普书籍10余部，发表科研论文10余篇；主持多项科研课题；多次在中央电视台、北京电视台进行营养宣传。目前学术任职有：北京营养学会常务理事、中华医学会北京分会临床营养专业委员会委员、北京市卫生学校教学委员会主任委员、中国烹饪协会营养执委兼美食专业委员会常务理事、中央保健局专家组成员、北京烹饪学会理事等。
编辑推荐《癌症营养康复食谱》可作为院外癌症患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。
目录PART1前言
我们的营养
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类及其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重）
吃清淡少盐膳食
如饮酒应适量
吃清洁卫生、不变质的食物
我们的需求
营养素的功能
蛋白质
脂类
糖类
维生素
矿物质
水
膳食纤维
我们所需要的食物
谷类
干豆类
蔬菜、水果类
肉类
蛋类
奶类
小结
PART2癌症和日常饮食
饮食营养对癌症生成的影响
吃出来的消化系统肿瘤
几个大家关心的话题
酒精与癌症的关系
“好”与“坏”的食品添加剂
咖啡与茶和癌症的关系
肝癌和天然毒素——黄曲霉毒素
小心经发酵工艺的食品
PART3与癌症关系密切的几种营养素
脂肪、胆固醇与癌症
脂肪与热量
怎样度量饮食中的脂肪
脂肪促进癌发展的实验室证据
脂肪促进癌症发生的流行病学证据
对胆固醇与癌症的认识
食品中的胆固醇
……
PART4日常饮食与癌症的防治
PART5常见肿瘤营养预防及调养举例
PART6附录
……