食品科学技术学科发展报告2006-2007

作者：中国食品科学技术学会

ISBN：10位［7504645141］13位［9787504645142］

出版社：中国科学技术

出版日期：2007-03

定价：￥30.00元

内容提要《食品科学技术学科发展报告（2006—2007）》的时间跨度以2005～2006年为主，适当追述“十五”期间食品科学技术学科的进展。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究，专项研究包括：功能食品、食品安全、食品储运与物流、果蔬贮藏与加工、畜产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品生物技术、食品添加剂技术、食品装备技术、粮油贮藏与加工。而综合报告则力求较多地体现学科的完整和兼容特征。

目录序

前言

综合报告

食品科学技术学科研究现状与发展前景

一、引言

二、中国食品科学技术学科发展的回顾、总结、评价

三、食品学科科研的最新进展及其对食品工业发展的推动作用

四、食品学科的教育、科研和人才培养

五、2005～2006年食品学科国内外研究进展比较

六、食品学科发展的趋势预测和研究方向建议

参考文献

专题报告

功能食品学科的现状与发展

食品安全学科的现状与发展

食品储运与物流学科的现状与发展

果蔬贮藏与加工学科的现状与发展

畜产品贮藏与加工学科的现状与发展

水产品贮藏与加工学科的现状与发展

食品生物技术学科的现状与发展

食品添加剂技术学科的现状与发展

食品装备技术学科的现状与发展

粮油贮藏与加工学科的现状与发展