简明营养学:营养师工作手册

版权信息

书 名: 简明营养学:营养师工作手册

作者：钟进义

出版社：山东科学技术出版社

出版时间： 2008

ISBN: 9787533148003

开本： 32

定价: 25.00 元

内容简介《简明营养学》是专为营养师而设计，包括人体所需的营养素与能量，不同食物的营养价值，不同人群的营养需求与膳食，合理膳食与营养评价，营养不良，临床疾病的营养治疗等。《简明营养学》还介绍了营养配餐与食谱编制，以及常见食物成分表，较为实用。

编辑推荐营养师必备，合理营养，平衡膳食，远离疾病，一生健康。

目录第一章人体对食物的消化吸收

第一节人体的消化系统

第二节食物的消化吸收

第二章人体需要的营养素与能量

第一节营养素

第二节人体的能量消耗与供给

第三节蛋白质

第四节脂类

第五节碳水化合物

第六节维生素

第七节矿物质

第三章不同食物的营养价值

第一节食物的类别

第二节各类食物的营养价值

第三节营养强化食品与保健食品

第四节影响食品营养价值的因素

第四章不同人群的营养需求与膳食

第一节孕妇营养与膳食

第二节乳母营养与膳食

第三节婴幼儿营养与膳食

第四节学龄前儿童营养与膳食

第五节学龄儿童与青少年的营养与膳食

第六节老年人营养与膳食

第七节特殊环境人群营养

第八节营养与运动

第五章合理膳食与营养评价

第一节膳食结构与膳食指南

第二节营养配餐与食谱编制

第三节人体营养状况评价方法

第六章营养不良

第一节营养不良的有关概念

第二节营养缺乏与疾病

第三节营养过量与中毒

第四节营养不良相关性疾病

第七章常见临床疾病的营养与膳食

第一节医院膳食

第二节心脑血管疾病的营养与膳食

第三节泌尿系统疾病的营养与膳食

第四节消化系统疾病的营养与膳食

第五节内分泌代谢性疾病的营养与膳食

第六节常见外科疾病的营养与膳食

第七节肠外营养

第八节肠内营养

附录

附录一中英文名词对照

附录二食物成分表

附录三营养师资格评审条件

参考文献

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