石蹦
石蹦-翡翠石蹦翡翠石蹦的作法是：将活石蹦剖腹洗净，斩去脚爪，切段略腌，配加云腿片、青蚕豆米以及葱、姜和调味品烹制而成。其色泽明丽，白绿相间，肉嫩豆鲜，十分可口。因青蚕豆米颜色碧绿似翡翠，故名。
石蹦-果仁炒石蹦果仁炒石蹦的作法是：将活石蹦洗净切段，配加白果仁以及红辣椒片、葱、姜和调味品炒出。此菜颜色红艳，肉鲜嫩，果仁扒糯，味道浓郁，甜咸中略带辣味，饮酒佐饭甚相宜。
石蹦-石蹦炖蛋
石蹦炖蛋的作法是：（主料辅料〕
石蹦………1000克
姜末…………3克
三七…………20克
鸡蛋…………2个
精盐…………7克
猪油………100克
胡椒…………2克
1.将石蹦破腹洗净。
2.三七用油炸熟碾成粉。
3.鸡蛋搕入碗中搅拌均匀。
4.将石蹦、三七、盐、胡椒、姜末，盛入土陶钵，再加入蛋液拌匀。
5.锅上火，注入水，放上陶钵，盖上锅盖，炖30分钟即成。