苹果雪耳炖瘦肉汤

所需材料分量：2-3人份

瘦肉：200克

苹果：1个

雪耳：半个

胡萝卜：半根

黑枣：2个

水：4碗

调味料：盐适量

制作方法1、雪耳浸泡至软，撕去蒂部的黄色部分，再撕成大小适中的块状；

2、打湿苹果，用适量盐揉搓片刻，洗净；切成6瓣，去芯；

3、胡萝卜洗净，切块；黑枣冲净；

4、瘦肉洗净，切块，汆水捞起；

5、煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

美食科学堂（一）

黑枣和红枣一样，黑枣同样是鲜枣的干制品（有种说法是黑枣分两种，一种是鲜枣，另一种属柿棵，还请植物学家指正）。不论是黑枣还是红枣，都有良好的补血作用。但从中医角度来说，它俩仍有些许差别：红入心，故红枣偏于补心血，用于心气血虚；黑入肾，故黑枣偏于补肾精，用于肾精不足之人效果佳。黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质——钙、铁、镁、钾等。除此之外，黑枣绝佳的营养价值还在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

（二）

黑枣的用法和红枣差不多，当零食吃、泡酒浸醋、煲汤做糖水。猪心黑枣汤、莲子黑枣猪尾巴汤、生地杞子黑枣瘦肉汤等就是适合家常常煲的营养汤品。

（三）

好的黑枣颗大均匀，皮面皱纹细浅，皮色乌亮有光，黑里泛红。在挑选黑枣时应注意，那些皮色乌黑者为次；色黑萎缩者更次之。

（四）

黑枣含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用